Ensalada de arroz

08-06-2015

Ensalada de arroz

Ponemos tres puñados de arroz bomba de calasparra en un cazo con agua hirviendo (el triple de voliumen)y sal. A los veinte minutos, lo scamos y lo refrescamos bajo el grifo. Reservamos. Picamos en cuadraditos pimiento rojo, verde y amarillo, cuatro anchoas en aceite, aceitunas verdes y negras y unos taquitos de atún crudo (opcional, pero una opción muy interesante. Añadimos unas alcaparras. En un bol, mezclamos tres partes de aceite por una de vinagrre al estragón (o de vino blanco), sal, pimienta y orégano. Lo batimos ligeramente, juntamos todos los ingredientes y aliñamos y a gozar. Lo acompañamos con un tinto joven ligerito y fresco , un Corazón Loco, de Castilla La Mancha, por 5,75 euros la botella.


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