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Gazpacaho de remolacha

20-04-2015

Gazpacaho de remolacha

Necesitaremos medio kilo de remolacha cocida rallada, medio kilo de tomates rojos, 1 diente de ajo,1 cebolleta, medio pimiento rojo, miga de pan, 12 cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de vinagre, pimienta blanca y sal. Le damos caña con la turmix y lo pasamos después por un colador chino para lograr una crema fina. A la hora de servir, podemos darle el toque crujiente con unos kikos machacados en un mortero, o unos picatostes muy pequeños, o, por qué no, unas patatas chips troceadas. Unas hojitas de menta para darle el toque fresco y listos para el disfrute. Y de acompañamiento, a mí me apetece un tinto joven con crianza, a su temperatura ideal, unos 16 grados; un A4 Anta Banderas (no se lo pierdan), a 7 euros la botella.


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