Carpaccio de ternera

15-10-2012

Carpaccio de ternera

 Hoy nos quedamos en una versión del original plato de carne de vacuno. Vamos a ello. Necesitamos una pieza de 400 gramos de solomillo de ternera y lo meteremos al copngelador durante media hora. Esta operación nos permitirá cortar la carne en finísimos filetes, casi transparentes. Lo dejaremos que recupere la temperatura ambiente. Los disponemos en los platos, previamente engrasados con un poco de aceite de oliva y distribuiremos por encima rodajas finas de tomates cherry y de aceitunas -por ejemplo, unas gordal aliñadas- y trocitos pequeños de queso parmesano. Aparte haremos una vinagreta con aceite de oliva, unas gotas de limón y la ralladura de la piel de una lima, sal, pimienta y albahaca molida. Regamos ligeramente la carne y tenemos un fresco y sabroso plato muy veraniego. Y lo podemos acompañar con un cava rosado.Ujn Nadal Salvatge Rosat, a   15,45  euros la botella.


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