01-08-2012
Ponemos tres puñados de arroz bomba de calasparra en un cazo con agua hirviendo (el triple de voliumen)y sal. A los veinte minutos, lo scamos y lo refrescamos bajo el grifo. Reservamos. Picamos en cuadraditos pimiento rojo, verde y amarillo, cuatro anchoas en aceite, aceitunas verdes y negras y unos taquitos de atún crudo (opcional, pero una opción muy interesante. Añadimos unas alcaparras. En un bol, mezclamos tres partes de aceite por una de vinagrre al estragón (o de vino blanco), sal, pimienta y orégano. Lo batimos ligeramente, juntamos todos los ingredientes y aliñamos y a gozar. Lo acompañamos con un tinto joven ligeerito y fresco , un Corazón Loco, de Castilla La Mancha, por 5,75 eurosd la botella.
Elaboración Dorar el rodaballo en la plancha, añadir tomillo, ajo y piñones, y acabar en el horno a 175 grados durante 5 minutos y emplatar con el resto de ingredientes. ...
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