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Tataki de atún con bearnesa de wasabi

27-12-2011

Tataki de atún con bearnesa de wasabi

Mahonesa
Alcaparras
1 huevo cocido
Pepinillos en vinagre
Salsa wasabi
500 grs. de lomo de atún

Elaboración
Marque los lomos de atún por ambos lados en una sartén o plancha a fuego fuerte durante unos segundos. Los cortamos en rectángulos de un dedo de grosor. Deben tener una capa exterior  cocinada y el interior estar crudos. En un bol mezcle mayonesa, las alcaparras picadas la yema del huevo cocido los pepinillos muy picados y un pellizco de salsa wasabi (con cuidado, que es muy picante. Dibuje en una fuente una tira de esta salsa y coloque encima los escalopes de atún.


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