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Tataki de atún con bearnesa de wasabi

Tataki de atún con bearnesa de wasabi

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Martes, 27 de diciembre 2011

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Mahonesa

Alcaparras

1 huevo cocido

Pepinillos en vinagre

Salsa wasabi

500 grs. de lomo de atún



Elaboración

Marque los lomos de atún por ambos lados en una sartén o plancha a fuego fuerte durante unos segundos. Los cortamos en rectángulos de un dedo de grosor. Deben tener una capa exterior cocinada y el interior estar crudos. En un bol mezcle mayonesa, las alcaparras picadas la yema del huevo cocido los pepinillos muy picados y un pellizco de salsa wasabi (con cuidado, que es muy picante. Dibuje en una fuente una tira de esta salsa y coloque encima los escalopes de atún.

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