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EL ALMIREZ

Destacado de la semana
MARIDAJES

Ensalada de lentejas y col

10-02-2018Hace 9.000 años, nada menos, ya se cultivaban. En Egipto era la comida destinada a la realeza, pero también fue la comida de los obreros que construyeron la gran pirámide de Keops. Cuentan los historiadores que se les daba grandes cantidades de lentejas junto con cebolla y cerveza. Claro, ahora me lo explico. Las invictas legiones romanas hollaron medio mundo a golpe de ‘lens culinaris’, que era la dieta más común de sus soldados. O sea, las lentejas, que siempre nos han dicho nuestras madres que tienen mucho hierro. Pues hoy, en ensalada

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Ensalada de lentejas y col
RECETAS

Guiso de sepia a la cerveza

Guiso de sepia a la cervezaPonemos las almejas en agua con sal un par de horas antes. Limpiamos y troceamos las sepias. Cazuela ancha al fuego con un chorro de aceite. Ponemos a pochar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo, todo muy bien picado, y a los 15 minutos

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CURIOSIDADES

¿Quién cocina?

¿Quién cocina?¿Se come mejor en los hogares españoles ahora o hace dos o tres décadas? La respuesta remite a otra pregunta: cómo se cocinaba antes en los domicilios y cómo se hace ahora. O cuánto tiempo se dedicaba a cocinar antes y cuánto ahora. Pues, por ejemplo, ...

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TRUCOS

Especias secas y frescas

Especias secas y frescasDebemos tener cuidado con el uso de las especias secas. Aunque pueda parecer lo contrario, las secas tienen mucha más potencia de sabor, son menos delicadas. Por tanto deberemos añadirlas en menor cantidad si no queremos que predominen en exceso en el ...

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Comer y beber
DÓNDE COMER
Tornasol

Tornasol

Alguien relacionado con los orígenes de esta cafetería-bar de tapas debió leer los tebeos de Tintín y quiso hacerle un homenaje a uno de sus personajes más característicos, el doctor Tornasol. Sea como fuere, este establecimiento ofrece, para empezar, ...

QUÉ PROBAR
Delicias D’Anchoa.

Delicias D’Anchoa.

Las minúsculas esferificaciones de anchoa es uno de los productos de la firma Eurocaviar, radicada en Ceutí, una empresa productora del conocido como ‘caviar murciano’, las huevas de mújol. En su ya extenso catálogo podemos encontrar, además, esferificaciones ...

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DÓNDE BEBER
LA TIENDA DEL VINO

LA TIENDA DEL VINO

La Tienda del Vino es un establecimiento creado en diciembre de 2011 dedicado a la venta directa, distribución y divulgación de la cultura del vino. Destaca por la calidad de referencias y su variedad en denominaciones de origen con una excelente relación ...

QUÉ BEBER
Genus

Genus

Tinto semicrianza (cuatro meses en barrica) elaborado con las variedades Monastrell (80% ), Syrah (20% ). Color intenso de capa alta, muy cubierto, de color rojo cereza casi ciruela negra. En el aroma muestra una gran frutosidad, frutos rojos maduros ...

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Canalizo Syrah Crianza 2000
Canalizo Syrah Crianza 2000

Bodegas Agapito Rico, S.L. Casas de la Hoya, s/n. “El Carche” Jumilla Tf. 968 43 51 37 Fax. 968 43 55 09 e-mail: carchelo@interbook.net

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