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Propuesta de la semana:

Mojos canarios

Mojos canarios

Viajamos a Canarias para ‘apropiarnos’ de dos de sus características salsas muy utilizadas con las famosas ...

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Rollito de trucha ahumada

Rollito de trucha ahumada

Mezclamos en un bol el queso y la mahonesa, batiendo lo necesario para que se integren bien ambos ingredientes. ...

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Cupcakes de coco

Cupcakes de coco

Si ya te cansa el típico chocolate con nata, aquí traemos un postre con un toque distinto, el coco. Para ...

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Recetas de restaurantes

El rincón de Sibarita
En blanco y negro

En blanco y negro

Caius Apicius. EFE. Aunque cuando éramos pequeños nuestros padres nos decían que no comiésemos con los ojos, es innegable que la comida entra por la vista, de manera que un aspecto atractivo es importantísimo: la disposición de los ingredientes en el ...

Caprichos
Bloc Foie de Oca con Trompetas de la Muerte

Bloc Foie de Oca con Trompetas de la Muerte

En esta original especialidad, la prestigiosa firma "Imperia", nos sorprende con una perfecta armonización de texturas y sabores, en la que la suavidad y delicadeza del Foie de Oca se fusiona con el sabor dulzón, las reminiscencias a bosque y la agradable ...

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Productos de temporada
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La "baguette" francesa, patrimonio mundial

EFE. La "baguette", ese tipo de pan alargado y crujiente símbolo de la idiosincrasia francesa, tiene que estar protegido ...

La bodega
Oferente Rosado Monastrell 2007

Oferente Rosado Monastrell 2007

Rosado joven. Muy bonito y atractivo, rosado cereza, de alta intensidad, vivo, brillante, luminoso ypleno de tonalidades violáceas de juventud exuberante. El color de la primavera para un enólogo. Rosado cubierto que anuncia mucha sustancia y equilibrio, ...

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EL ALMIREZ

Destacado de la semana
MARIDAJES

Alcachofas sobre crema de calabaza

05-01-2018Alcachofas, alcaciles, alcauciles... la reina de la huerta de Murcia. Originaria de Egipto o del Norte de África, la planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una joven seducida por Zeus, y después transformada por este en alcachofera. Los dioses siempre tan caprichosos. Podía haberla convertido en un rosal... pues no. Una alcachofera.

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Alcachofas sobre crema de calabaza
RECETAS

Costillas dos cocciones

Costillas dos coccionesPonemos en una cazuela la cebolla vieja, el nabo, las zanahorias peladas, la cabeza de ajos y el puerro, todo entero. Pelamos las patatas y las ponemos también enteras. Añadimos el costillar, la sal, el azúcar, el laurel, el romero y el vinagre. Incorporamos ...

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CURIOSIDADES

Cocina y memoria

Cocina y memoria¿Qué es lo que diferencia la nutrición de la gastronomía, la ingesta del placer, el acto de alimentarse del gozo de hacerlo? La emoción. En el primer caso hablamos de una función utilitaria, alimentarse para vivir; en el segundo, de una función lúdica, ...

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TRUCOS

Sopas

Sopas Si usted tiene un buen caldo de marisco, de pescado, de pollo o de carne, tiene un primer plato resuelto en pocos minutos. Trocee pan del día anterior, póngalo a dorar en una sartén con un chorro de aceite de oliva y un par de ajos. Retire los ajos ...

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Comer y beber
DÓNDE COMER
Rincón de pepe

Rincón de pepe

Complicado parece trabajar cada día con la presión que ejerce un nombre tan mítico como Rincón de Pepe, otrora templo de la gastronomía murciana regentado por el maestro Raimundo. Y complicado parece también gestionar espacios tan diversos como una barra ...

QUÉ PROBAR
Aceituna partida de Cieza.

Aceituna partida de Cieza.

La aceituna verde partida de Cieza, envasada en un tarro de 314 ml, es uno de los productos de la gama gourmet de la empresade aceitunas y encurtidos Guillamón, ubicada en Ceutí. Un cóctel de aceitunas y encurtidos o unas alcachofas a la romana son otros ...

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DÓNDE BEBER
LA TIENDA DEL VINO

LA TIENDA DEL VINO

La Tienda del Vino es un establecimiento creado en diciembre de 2011 dedicado a la venta directa, distribución y divulgación de la cultura del vino. Destaca por la calidad de referencias y su variedad en denominaciones de origen con una excelente relación ...

QUÉ BEBER
Haragán 2014

Haragán 2014

Este vino refleja la potencia y singularidad de un viñedo viejo de Tinta Roriz portuguesa, regado por vientos atlánticos venidos de Portugal, junto a las características de la Garnacha Tintorera. Juntos, tras 15 meses de crianza en roble francés, conforman ...

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Alceño Selección Crianza 1999
Alceño Selección Crianza 1999

Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla

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