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Propuesta de la semana:

Primer plato

Alcachofas guisadas

Alcachofas guisadas

Limpiamos las alcachofas de sus hojas externas y nos quedamos solo con el corazón y un par de centímetros ...

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Segundo plato

Rape al pimentón

Rape al pimentón

Tendremos dos porciones de rape por comensal. Los salpimentamos y reservamos. Ponemos a pochar, en una ...

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Postre

Crepe de plátano con crema de chocolate

Crepe de plátano con crema de chocolate

Una merienda ideal para los niños, nutritiva pero también golosa. Para empezar hay que preparar la masa ...

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Recetas facilitadas por lectores de laverdad.es:

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Recetas de restaurantes

El rincón de Sibarita
El nuevo sabor de las visitas a la casa natal de Cervantes

El nuevo sabor de las visitas a la casa natal de Cervantes

Ana Manjón. EFE. Irreconocible 459 años después de su creación como personaje de ficción, un Sancho Panza devenido en chef del siglo XXI promociona desde hoy sus recetas del Siglo de Oro entre los visitantes del Museo Casa Natal de Cervantes, en Alcalá ...

Caprichos
Caviaroli. Cápsulas de aceite de oliva virgen extra

Caviaroli. Cápsulas de aceite de oliva virgen extra

Caviaroli, el primer caviar elaborado a base de aceite de oliva. Cápsulas de aceite de oliva virgen extra, que estallan en la boca produciendo una explosión de sabor frutal. Brillantes perlas doradas envueltas en una finísima e imperceptible película

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Productos de temporada
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Tiempo de bonito, tiempo de marmitako

Caius Apicius. EFE. Estamos en plena costera del bonito, que parece que este año viene generosa, para alegría de quienes ...

La bodega
Oferente Rosado Monastrell 2007

Oferente Rosado Monastrell 2007

Rosado joven. Muy bonito y atractivo, rosado cereza, de alta intensidad, vivo, brillante, luminoso ypleno de tonalidades violáceas de juventud exuberante. El color de la primavera para un enólogo. Rosado cubierto que anuncia mucha sustancia y equilibrio, ...

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EL ALMIREZ

Destacado de la semana
BLOG

José María Álvarez y una poética ensaladilla

24-07-2014Adora el arroz de caldero, unas buenas almejas en salsa verde, una variada fuente de marisco... y por encima de casi todo, una buena ensaladilla. Degustador y paladeador de los placeres de la literatura, del vino y de la carne (en todos los sentidos de la palabra), sibarita y dionisíaco, el poeta cartagenero José María Álvarez es, por encima de todo, un devorador de los placeres y la belleza. En su ‘Diario de la Serpiente de Bronce’ (1992-1993) se lee: «Esta noche vamos a cenar en el jardín. Carmen preparará alguna cosa, una ensaladilla rusa, fresquita, iría muy bien y podemos quedarnos hablando y escuchando música. Estaba pensando antes en lo que sería un gobierno ideal: A la cabeza: un Solón. En las cinco competencias verdaderamente importantes: Hacienda, Adam Smith; Guerra (y no la ridiculez actual de ‘Defensa’), Mauricio de Sajonia; Asuntos Exteriores (Religión incluida), el Señor Talleyrand; Justicia, cualquier juez de los que limpiaban el reino de la Gran Isabel de Inglaterra; Apaciguamiento de las ‘impaciencias’ sociales, Fouché. Después, para el control e impulso de obras públicas: Goethe...». Toda una declaración de intenciones (de hecho, propone como asesor para fiestas en ese ideal de gobierno a Casanova) del saturnal poeta, a quien vamos a atemperar con una especial versión de la ensaladilla... dedicada también a Carmen.

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José María Álvarez y una poética ensaladilla
RECETAS

Muslitos al vino tinto

Muslitos al vino tintoHacemos un corte alrededor del hueso de cada muslito y con un cuchillo bajamos la carne hasta dejarlo desnudo. Los salpimentamos y los doramos bien a fuego fuerte. Reservamos. En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla, los dientes ...

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CURIOSIDADES

Rarezas

Rarezas Una de las cosas que más me extrañó de la gastronomía murciana cuando, hace ya unos cuantos años, caí por estas tierras, fue la ausencia en las cartas de los restaurantes de la menestra, un plato compuesto exclusivamente por verduras que parecería natural ...

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TRUCOS

Mahonesa picante de aguacate

Mahonesa picante de aguacateSacamos la carne a un aguacate que esté bien maduro. Lo aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa, añadiéndole un chorrito de limón. La ponemos en un bol donde añadimos una cucharada sopera de mahonesa y un pellizco de pasta de chile (se vende

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Comer y beber
DÓNDE COMER
MESÓN CUATRO BELLOTAS

MESÓN CUATRO BELLOTAS

Eran los reyes, por excelencia, del jamón ibérico de bellota. Su amplia carta así lo autentifica. En ella, comparten protagonismo los mejores jamones del país con toda clase de embutidos ibéricos, una amplia variedad de bocadillitos fríos y calientes ...

QUÉ PROBAR
Monodosis de sal y pimienta

Monodosis de sal y pimienta

ASA presenta un nuevo formato de edulcorante, sal y pimenta en sobres de 1 gr para acompañar todo tipo de comidas en su dosis individual justa. Fundada en 1933, ASA es una de las empresas más antiguas del sector, pero conjugando la tradición con las ...

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DÓNDE BEBER
LA TIENDA DEL VINO

LA TIENDA DEL VINO

La Tienda del Vino es un establecimiento creado en diciembre de 2011 dedicado a la venta directa, distribución y divulgación de la cultura del vino. Destaca por la calidad de referencias y su variedad en denominaciones de origen con una excelente relación ...

QUÉ BEBER
Altos Ibéricos crianza

Altos Ibéricos crianza

Color cereza picota. Nariz franca e intensa de flores blancas y frutos rojos, en equilibrio con los aromas especiados y torrefactos que ha aportado la permanecencia en barrica de roble. La entrada en boca es fresca y aterciopelada, con un recorrido largo ...

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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Las Reñas Monastrell Rosado 2002
Las Reñas Monastrell Rosado 2002

Bodegas del Rosario Avda. de la Libertad, s/n Bullas

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