Cortamos el pavo en trozos pequeños; los salpimentamos y los salteamos a fuego fuerte en una sartén amplia. ...
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Cortamos una berenjena en rodajas y las ponemos en una fuente con sal para que suelten el agua. Cortamos ...
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Primero hay que encender el horno y precalentar a 200º mientras preparamos la masa de las magdalenas. Mientras ...
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Caius Apicius. Llega febrero, un mes gastronómicamente muy importante, y parece haberse abierto la veda del cocido; el público madrileño, tras ver con alguna curiosidad y bastante escepticismo la cocina propuesta en "Madrid Fusión", parece haber recordado ...
Perlas de sabor a trufa, que imitan la forma y la textura de las huevas de pescado. La esferificación (dar forma de esfera) es una moderna técnica culinaria que empezó a utilizar en los 90 el famoso cocinero Ferran Adrià. Se usa para la preparación de ...
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JAVIER REINO. No es el pato un elemento que podamos considerar propio de nuestra cocina tradicional, si se exceptúan algunas ...
Color rojo granate, con amplio ribete de tonalidades vivas y con abundantes violetas muy bonitos. Intensidad de color media, perfectamente limpio y brillante; con buena formación de lagrimas. Bastante aromático y complejo en su tipo, con matices ...
(+) VER MAS.31-01-2012Un clásico que es una auténtica mano de santo para esas mañanas en las que uno no recuerda muy bien lo que hizo la noche anterior... simplemente porque no tuvo noche. No hay resaca que se le resista a este combinado.
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Necesitamos dos sartenes a mano, una grande y otra pequeña. Sí, si, ya sé que lo moderno sería decirles que vamos a usar un wock, que en cada hogar español hay un wock, vamos, que de toda la vida hemos cocinado en un wock. Otro cuento chino. Háganme caso ...
Si es que lo sabíamos; de hecho, siempre lo hemos sabido, lo que pasa es que no queríamos enterarnos y nos agarrábamos como a un clavo ardiendo a esos informes anuales que aseguraban que la cerveza no engorda, elaborados por... el instituto de la cerveza. ...
Ponemos en un bol la parte verde y un poco de la blanda de un hinojo muy picada. Añadimos un chorrito de vinagre, perejil picado, 1 cucharilla de azúcar, o de miel, y un poco de mahonesa. Si queda espeso, lo aclaramos con unas gotas de agua. Estupendo ...
Decoración modernista pero cálida, carta variada con especialidades de cocina española, japonesa, o italiana bien ejecutadas y de calidad, precios razonables, servicio atento y magníficos gin-tonics. Qué más se puede pedir. Alpunto es una especie de ‘longe ...
Se trata de uno de los productos de Sabor de Cieza, una empresa en la que una larga experiencia en la elaboración y manipulado de aceitunas y encurtidos, les ha llevado a establecer los más altos niveles de control de calidad, que van desde una cuidada ...
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Hay un magnífico sitio donde pasarse una buena mañana de domingo, leyéndose la prensa tranquilamente, con una cervecita a mano y una pequeña pero surtida barra de tapas y con la mejor vista posible sobre el valle. Me refiero al centro de visitantes ...
50% Syrah, 20% Monastrell, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 75Cl. 14% Vol. Fermentación por separado de cada variedad a temperatura de unos 25-28°C y macerándose durante 12-18 días. Crianza en barricas nuevas de roble americano y francés durante ...
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