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Propuesta de la semana:

Macarrones con salchicha de cerdo

Macarrones con salchicha de cerdo

Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y ponemos a freír a fuego medio el pimiento ...

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Conejo entomatado

Conejo entomatado

Troceamos el conejo y lo salpimentamos. Lo doramos a fuego fuerte en una sartén con aceite de oliva.

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Brazo gitano de capuccino

Brazo gitano de capuccino

Hoy nos atrevemos con una receta muy española: un brazo de gitano, pero con un toque italiano, ya que ...

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Recetas facilitadas por lectores de laverdad.es:

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Recetas de restaurantes

El rincón de Sibarita
Manitas de cordero: un plato histórico

Manitas de cordero: un plato histórico

Caius Apicius. EFE. Viajo a Burgos para participar en unas jornadas de exaltación de los platos de cuchara en general y del cocido en particular, una iniciativa que me parece de lo más loable. Las jornadas culminaron con el nombramiento de cuatro

Caprichos
Chocolate belga FLEET STARBROOK AIRLINES

Chocolate belga FLEET STARBROOK AIRLINES

Los chocolates de Starbrook Airlines se producen artesanalmente, utilizando el chocolate belga de la mejor calidad, hecho con granos de cacao selecionados a mano, que proceden de varios países de África. Mientras otros productores de chocolate utilizan ...

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Productos de temporada
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En defensa del cerdo ibérico

Víctor Núñez Jaime.  COLPISA.     El cerdo predomina en buena parte de la cocina tradicional española, pero pocas veces

La bodega
Oferente Rosado Monastrell 2007

Oferente Rosado Monastrell 2007

Rosado joven. Muy bonito y atractivo, rosado cereza, de alta intensidad, vivo, brillante, luminoso ypleno de tonalidades violáceas de juventud exuberante. El color de la primavera para un enólogo. Rosado cubierto que anuncia mucha sustancia y equilibrio, ...

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EL ALMIREZ

Destacado de la semana
MARIDAJES

Tataki de salmón

30-10-2017Uno de los efectos de la ola de gastronomía que nos invade es la orientalización, o ‘niponización’ (si es que semejante palabro existe) de los términos culinarios. Aquí ya hacemos ‘sushi’ y ‘sashimi’ con cosas que jamás se le habrían pasado por la cabeza a un japonés, que, a buen seguro se abriría las tripas en un ‘harakiri’ si las oyera. De repente, junto al cortador de jamón o al barista surgen como setas el ‘sushiman’ o la ‘sushiwoman’, y todo aquel que no sepa manejar los palillos como si no hubiera hecho otra cosa en su vida será expulsado del universo ‘cool’ y así. En fin, que ahora llamamos ‘tataki’ a una pieza de cualquier producto ligeramente asada y luego fileteada

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Tataki de salmón
RECETAS

Ensalada de cherrys asados

Ensalada de cherrys asadosEmpezaremos por los tomatitos. Limpios de hojas y tallos, y con un pequeño tajo en la piel, los ponemos en una fuente de horno masajeados con aceite de oliva, ligeramente salados y con los dientes de ajo muy picados por encima. Los tendremos unos 20 minutos ...

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CURIOSIDADES

Bichos

BichosEsto cada vez se pone peor. Hasta ahora, si uno quería demostrar que estaba al día en temas de vanguardia gastronómica, si quería dejar impronta de gourmet curtido en las más exóticas cocinas, a lo más que tenía que llegar era a demostrar que era capaz ...

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TRUCOS

Alioli ligero

Alioli ligeroSi el alioli nos parece una salsa demasiado fuerte podemos aligerarla y darle otros toques, de tal manera que podamos aliñar sin miedo una ensalada. Para ello, mezclamos una cucharada de alioli con un yogur natural, un poco de comino, cebollino, un chorrito ...

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Comer y beber
DÓNDE COMER
Marmitia

Marmitia

Este establecimiento merece una visita por muchos motivos: contemplar el Castillo de Lorca a pie de murrallas, disfrutar de la increíble vista de muchos kilómetros a la redonda, admirar la restauración llevada a cabo, entre otras cosas, de la sinagoga ...

QUÉ PROBAR
Alcachofas a la romana

Alcachofas a la romana

Alcachofas maceradas en aceite y especias, peladas y envasadas a mano, cultivadas en la huerta del Segura y envasadas sin colorantes ni conservantes y sin gluten. Se presentan en tarros de 445 gramos. Es uno de los productos de la firma El Modesto, empresa ...

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DÓNDE BEBER
LA TIENDA DEL VINO

LA TIENDA DEL VINO

La Tienda del Vino es un establecimiento creado en diciembre de 2011 dedicado a la venta directa, distribución y divulgación de la cultura del vino. Destaca por la calidad de referencias y su variedad en denominaciones de origen con una excelente relación ...

QUÉ BEBER
Finca Villacreces 2015

Finca Villacreces 2015

Estamos ante un Ribera del Duero que es el ‘buque insignia’ de la bodega, elaborado con las variedades Tempranillo (86%), Cabernet Sauvignon (10%) y mertlot (4%). Un tinto de gran presencia aromátca, en la que destacan la fruta madura y notas de tofe

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El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

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VIÑA BETOLA Blanco 2010
VIÑA BETOLA Blanco 2010

Bodegas PÍO DEL RAMO Ctra. Almansa, s/n 02652 Ontur (Albacete) Tf. y Fax 967 323 230 e-mail: info@piodelramo.com www.piodelramo.com

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